Mrożenie marchwi to doskonały sposób na zachowanie jej wartości odżywczych, smaku i koloru przez dłuższy czas, co jest szczególnie przydatne przy urodzajnych zakupach. Proces blanszowania przed mrożeniem jest zalecany, ponieważ niszczy enzymy odpowiedzialne za utratę koloru i smaku marchwi, co sprawia, że jest ona lepsza po rozmrożeniu.
- Mrożenie marchwi to doskonały sposób na zachowanie jej wartości odżywczych, smaku i koloru przez dłuższy czas, co jest szczególnie przydatne przy urodzajnych zakupach.
- Proces blanszowania przed mrożeniem jest zalecany, ponieważ niszczy enzymy odpowiedzialne za utratę koloru i smaku marchwi, co sprawia, że jest ona lepsza po rozmrożeniu.
Dlaczego warto mrozić marchew?
Czy zdarza Ci się kupić za dużo marchewek i potem zastanawiać się, co z nimi zrobić? Do tego ja zawsze przewiduję urodzajnych zakupów w warzywniaku, więc opcja mrożenia ratuje mnie przed zmarnowaniem cudownie chrupiących zieloniutkich warzyw. Mrożenie zachowuje ich wartości odżywcze, smak oraz kolor, co sprawia, że są niemal jak świeżo zerwane z pola.
Jak przygotować marchew do mrożenia?
Zacznij od dokładnego umycia marchewek, co musisz zrobić porządnie, zwłaszcza jeśli są prosto z targu. Obierz je za pomocą obieraczki i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę – taka porcja od razu gotowa do dodania do zupy lub sosu. Tu trochę z własnego doświadczenia: zawsze kroję marchewki według planowanego użycia w przyszłości, bo wtedy jest mniej roboty, gdy je rozmrażam.
Blanszowanie – czy to konieczne?
Niektórzy mówią, że blanszowanie to strata czasu, ale dla mnie to podstawa. Zanurz pokrojoną marchewkę we wrzątku na około 2-3 minuty, a następnie przerzuć do miski z zimną wodą i lodem. Blanszowanie niszczy enzymy odpowiedzialne za utratę koloru i smaku, a ja sama widzę, o ile lepsza jest marchewka po tym procesie.
Pakowanie i przechowywanie
Podziel marchewkę na porcje i umieść je w woreczkach strunowych lub specjalnych pojemnikach do mrożenia. Upewnij się, że wypuścisz całe powietrze zanim zamkniesz woreczek – to trik podpatrzony od mojego kucharza, dzięki czemu łatwiej przechowywać i mrozić. Pamiętaj o podpisaniu daty mrożenia, bo choć mrożona marchewka może być dobra przez 8-12 miesięcy, warto mieć wszystko pod kontrolą.
Porady na koniec
Muszę Ci się przyznać, że dopiero dzięki podróżom i odkrywaniu kuchni z innych części świata doceniłam jak ważne jest odpowiednie mrożenie produktów. Mam nadzieję, że te wskazówki pozwolą Ci cieszyć się smakiem marchewki przez cały rok. A jeśli będziesz w Warszawie, to zawsze zapraszam do kuchni na próbę, bo dzielenie się dobrymi praktykami to przemyślana sprawa!